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横浜ブギ・オーナーの岡添と申します。当店は、古き良き時代の隠れ家的な洋食&酒場です。

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2012年1月26日 (木)

元気の出る野菜

赤軸ほうれん草入荷!

普通のほうれん草はえぐみが強いので生で食べることはできませんが
赤軸ほうれん草はえぐみがほとんど無いので生で食べられます。
生で食べるとゆがくと流出してしまうビタミンCをそのまま逃さずに
食べることができます。
赤軸ほうれん草の赤色はブルーベリーなどに多く含まれる
ポリフェノールの一種『アントシアニン』です。
アントシアニンは抗酸化作用が強いです。

赤軸ほうれん草は鉄分、ベータカロチン、ビタミンCが豊富です。
生で食べるとビタミンCを逃がさずに食べられるので
本日のオススメはシーザーサラダです。
見た目も赤色が食欲をそそり、華やかです。
ベータカロチンは炒めると吸収がよくなり、たんぱく質と鉄分を一緒に摂取すると
より吸収されやすくなります。
赤軸ホーレン草とベーコンのソテーもオススメです!

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